ENSALADA DE GALLINA

Ingredientes:
1           gallina grande ó 2 pollos.
3           kilos de zanahoria.
4           pimentones asados o morrones.
4           kilos de papas.
2           cebollines.
2           tazas de guisantes.
4           tazas de mayonesa.
1           cucharada de mostaza.
1           taza de cilantro fresco.
             Aceite de oliva.
             Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

1. Pelar las papas y zanahorias. Cortar ambas en cuadros medianos y sancochar por separados hasta que estén al dente.
2. Sancochar la gallina o los pollos con el cilantro hasta ablandar. Luego sazonar con sal y pimienta. Desmenuzar la gallina.
3. Unir la gallina con la zanahoria, papas y añadir los guisantes.
4. Agregar la mayonesa, mostaza y rectificar la sal y pimienta.
5. Servir fría.