PERNIL

Ingredientes:
1           pernil de cochino.
1           botella de cerveza.
4          clavos de especie.
             Comino, orégano, pimienta y sal en la cantidad necesaria.

Preparación:

1. Se pincha bien el pernil con un tenedor, luego se frota con todas las especies. Por la parte superior se le hacen cortes horizontal y verticalmente y se amarra. Se baña con la cerveza y se deja 12 horas en la nevera.
2. Al siguiente día se retira de la nevera y se deja reposar hasta que pierda el frío.
3. Se hornea envuelto en papel de aluminio, se destapa cada 1/2 hora para bañarlo en su propio líquido.
4. Se  hornea una hora por cada kilo. Cuando esté listo se destapa, se rocía con azúcar y se aumenta la temperatura a 400 para que se dore bien.  

Podemos decorarlo con lechugas romanas y tomates cortados por la mitad, rellenos de una taza de guisantes verdes.