BACALAO NAVIDEÑO

Ingredientes:
1          kilo de bacalao.
1/2      litro de aceite de oliva.
8          dientes de ajo enteros, pelados.
1          cebolla en rebanadas delgadas.
1          kilo de tomate molido.
4          cucharadas de perejil picado.
100 g  de pasas.
500 g  de papas pequeñas.
100 g  de almendras peladas y tostadas.
3          ajíes dulces.
1           lata de pimientos morrones.
             Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

1. Remoje el bacalao en agua desde el día anterior. Al día siguiente, póngalo a cocer en agua fresca hasta que esté cocido, pero sin que se deshaga, aproximadamente 10 minutos. Escúrralo y córtelo en capas.
2. En una olla, ponga a calentar el aceite y fría los ajos hasta que doren, retírelos del aceite. Añada la cebolla y, cuando este transparente, agregue el tomate, deje hervir hasta que se consuma un poco, ponga el perejil y la pimienta.
3. Agregue el bacalao, las papitas, los ajíes dulces troceados y sin semilla, las pasas y las almendras, baje el fuego y cocine 10 minutos. A la hora de servir adorne con los pimientos en tiras. Sirva caliente.