Saludos a Tod@s...

viernes, 16 de diciembre de 2011

JAMÓN CON PIÑA



Ingredientes:
2         kilos de jamón de pierna entero.
1         taza de azúcar morena.
6         clavos de especias.
8         ruedas de piña enlatadas.


Preparación:

  1. Preparar un almíbar espeso con el jugo de las ruedas de piña enlatadas y los clavos de especias.
  2. Colocar el jamón, el cual debe estar precocido, en bandeja de llevar al horno y cubrirlo con varias cucharadas del almíbar. Colocar las ruedas de piña encima y a los lados de jamón y asegurarlas con palillos de madera.
  3. Llevar al horno a 400°F (200°C) durante 1 hora. Cada 15 minutos rociar el jamón con el jugo que tiene la bandeja.
  4. Agregar el resto de almíbar y colocar en el broil durante 5 minutos, sólo para dorarlo.
El jamón se debe servir frío y debe rebanarse de igual forma al estar totalmente frío. Debe cortarse con un cuchillo bien afilado para poder hacer cortes bien finos.

PERNIL

Ingredientes:
1           pernil de cochino.
1           botella de cerveza.
4          clavos de especie.
             Comino, orégano, pimienta y sal en la cantidad necesaria.


Preparación:
  1. Se pincha bien el pernil con un tenedor, luego se frota con todas las especies. Por la parte superior se le hacen cortes horizontal y verticalmente y se amarra. Se baña con la cerveza y se deja 12 horas en la nevera.
  2. Al siguiente día se retira de la nevera y se deja reposar hasta que pierda el frío.
  3. Se hornea envuelto en papel de aluminio, se destapa cada 1/2 hora para bañarlo en su propio líquido.
  4. Se  hornea una hora por cada kilo. Cuando esté listo se destapa, se rocía con azúcar y se aumenta la temperatura a 400 para que se dore bien.  
Podemos decorarlo con lechugas romanas y tomates cortados por la mitad, rellenos de una taza de guisantes verdes.

ENSALADA DE GALLINA



Ingredientes:
1           gallina grande ó 2 pollos.
3           kilos de zanahoria.
4           pimentones asados o morrones.
4           kilos de papas.
2           cebollines.
2           tazas de guisantes.
4           tazas de mayonesa.
1           cucharada de mostaza.
1           taza de cilantro fresco.
             Aceite de oliva.
             Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

  1. Pelar las papas y zanahorias. Cortar ambas en cuadros medianos y sancochar por separados hasta que estén al dente.
  2. Sancochar la gallina o los pollos con el cilantro hasta ablandar. Luego sazonar con sal y pimienta. Desmenuzar la gallina.
  3. Unir la gallina con la zanahoria, papas y añadir los guisantes.
  4. Agregar la mayonesa, mostaza y rectificar la sal y pimienta.
  5. Servir fría.


miércoles, 7 de diciembre de 2011

PAN DE JAMÓN



Ingredientes:
2          tazas de leche o agua tibia.
3          cucharadas de azúcar.
1          cucharadita de sal.
1 1/2  cucharadas de levadura.
100 g. de margarina sin sal.
3          huevos.
1          kilo de harina.


Preparación I:
Disolver en la leche o el agua tibia, el azúcar con la levadura y dejar reposar 10 minutos o hasta que fermente. Añadir los demás ingredientes y dejar reposar en un lugar tibio 1 hora.

Relleno:
100 g.  de margarina sin sal.
1            kilo de jamón rebanado.
3/4       taza de pasas.
30         aceitunas fileteadas.

Preparación II:
  1. Dividir la masa en cuatro (4) porciones, dejando un trozo para adornar.
  2. Estirar cada porción con rodillo formando un rectángulo, untar con margarina, distribuir el relleno y enrollar el pan, colocarlo en un latón de hornear previamente engrasado. Hacer algún adorno con la masa que se reservo para esto.
  3. Hornear a 300°F, durante 15 minutos y luego barnizar con una amarilla de huevo mezclada con una cucharada de agua de papelón y luego continuar horneando 30 minutos más.
  4. Para el agua de papelón: diluir al fuego un trocito de papelón en poca agua, dejar enfriar antes de mezcla con la amarilla de huevo.




BACALAO NAVIDEÑO



Ingredientes:
1          kilo de bacalao.
1/2      litro de aceite de oliva.
8          dientes de ajo enteros, pelados.
1          cebolla en rebanadas delgadas.
1          kilo de tomate molido.
4          cucharadas de perejil picado.
100 g  de pasas.
500 g  de papas pequeñas.
100 g  de almendras peladas y tostadas.
3          ajíes dulces.
1           lata de pimientos morrones.
             Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

  1. Remoje el bacalao en agua desde el día anterior. Al día siguiente, póngalo a cocer en agua fresca hasta que esté cocido, pero sin que se deshaga, aproximadamente 10 minutos. Escúrralo y córtelo en capas.
  2. En una olla, ponga a calentar el aceite y fría los ajos hasta que doren, retírelos del aceite. Añada la cebolla y, cuando este transparente, agregue el tomate, deje hervir hasta que se consuma un poco, ponga el perejil y la pimienta.
  3. Agregue el bacalao, las papitas, los ajíes dulces troceados y sin semilla, las pasas y las almendras, baje el fuego y cocine 10 minutos. A la hora de servir adorne con los pimientos en tiras. Sirva caliente.

martes, 29 de noviembre de 2011

TORTILLA DE ARROZ



Ingredientes:
4           huevos.
1           taza de arroz.
1           taza de jamón.
1           cucharada de cebolla.
1           cucharada de mantequilla.
1           cucharada de perejil fresco.
1/2       taza de queso blanco rallado.
              Sal y pimienta al gusto.
              Aceite para freír.


Preparación:
Cocinar la taza de arroz y mientras tanto, rallar la cebolla y cortar el jamón  en pequeños cubos.
Luego, derretir la mantequilla en un sartén y sofreír la cebolla.
A continuación, añadir el jamón seguido del arroz cocido y el queso rallado, remover para unir bien todos los ingredientes.
Aparte, batir los huevos y salpimentar al gusto.
Incorporar el sofrito con los huevos batidos y mezclar  muy bien.
A continuación, calentar aceite en un satén y verter dentro la mezcla de huevos y el sofrito.
Cocinar a fuego bajo para que la tortilla cuaje y se cocine completamente.
Una vez adquiera cierta consistencia, dar vuelta a la tortilla.
Por último, servir con un poco de perejil fresco picado.


sábado, 26 de noviembre de 2011

ADEREZO DE PIMENTÓN



Ingredientes:
3        pimentones.
1/2    cebolla.
1/2    taza de aceite.
           Sal y pimienta al gusto.


Preparación:
Asar los pimentones hasta que la piel se  vea casi negra.
Dejar enfriar, quitar la piel y las semillas.
Aparte, cortar la cebolla y licuar junto con el aceite y los pimentones asados.
Salpimentar.
Ideal para acompañar ensaladas crudas, papas al vapor o ensaladas frías con pasta.

jueves, 24 de noviembre de 2011

ADEREZO DE ACEITUNAS NEGRAS



Ingredientes:
1           taza de aceitunas negras sin semilla.
1           diente de ajo.
1           ramita de perejil.
1/2      taza de aceite.
             Sal y pimienta al gusto.


Preparación:
Machacar en un mortero las aceitunas negras y el ajo.
Luego incorporar el perejil picado muy finamente y el aceite.
Salpimentar.
Muy sabroso para acompañar ensaladas crudas, papas al vapor o ensaladas frías con pasta.

martes, 22 de noviembre de 2011

VINAGRETA BÁSICA



Ingredientes:
2         cucharadas de aceite de maíz.
1         limón.
1         cucharadita de mostaza.
           Sal al gusto.


Preparación:
Sacar el jugo del limón y luego mezclar con la sal.
Agregar poco a poco el aceite batiendo constantemente de modo que la vinagreta se emulsione.
Por último añadir la mostaza.

domingo, 20 de noviembre de 2011

CREMA DE GARBANZOS



Ingredientes:
2          latas de garbanzos.
1          cebolla.
1          cucharadita de mantequilla.
2         ajíes dulces picaditos.
            Cilantro fresco picadito.
2          cucharadas de aceite.
            Sal y pimienta al gusto.


Preparación:
Cortar la cebolla finamente y cocinar en mantequilla hasta que se vea transparente. 
Agregar los ajíes y los garbanzos.
Salpimentar y cocinar unos minutos a fuego bajo para que se impregnen bien los sabores.
Luego licuar y agregar el aceite.
Al momento de servir, rociar con abundante cilantro fresco.
Esta crema es ideal para untar pan.

sábado, 19 de noviembre de 2011

CREMA DE QUESOS


Ingredientes:
1             cebolla mediana.
100 g.   de queso pecorino rallado.
100 g.   de queso parmesano rallado.
1             queso crema.
                Sal y pimienta al gusto.


Preparación:
Licuar todos los ingredientes hasta lograr una crema homogénea. En caso de que la mezcla esté demasiado espesa, puede agregar un chorrito de leche líquida. 
Sirve para untar panes o galletas, para bañar papas al vapor u horneadas y otros vegetales. Y también como aderezo de ensaladas aligerando la consistencia con un poquito de aceite.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

¿TIENES FIESTA?

Puedes lucirte preparando estos pasapalos.


En lugar de comprar pasapalos ya hechos, puedes preparar algunos que te quedarán bien sabroso y serán más económicos. Arma una mesa muy bonita y colócalos con un letrero que diga "¡los hice yo!". Eso le encantará a tus amigos. El único problema... ¡es que se los comerá enseguida!.
Estas recetas es para diez personas.  Si calculas más invitados, debes hacerlos según la cantidad de de los mismos.


Bolitas de atún.

Ingredientes:
Un paquete grande de queso crema.
Dos latas de atún pequeñas.
Perejil.
Galletas pequeñas y redondas saladas.

Preparación:
Coloca el queso crema en un recipiente hondo. (no debe estar frío, sino sacado de la nevera con tiempo).
Escurre bien el atún, hasta que no le quede aceite.
Pica el perejil muy finito.
Con un tenedor, machaca bien el queso crema. Añade el atún y el perejil.
Sigue machacando hasta que la pasta quede suave y pareja.
Forma bolitas y guárdalas en la nevera.
A la hora de servir, coloca cada bolita sobre las galletas.

También puedes meter todos lo ingredientes en la licuadora.
Esta misma receta de atún la puedes hacer con sardinas o con anchoas.
Prepara todo igual, pero añade unas gotas de limón.

Bolitas de queso.
Ingredientes:
Una taza de queso parmesano rallado.
Cuatro claras de huevo.
Pan rallado.
Sal.

Preparación:
Bate las claras  a punto de suspiro.
Añade el queso y mezcla bien hasta lograr una pasta espesa.
Con la mano, forma pequeñas bolitas y pásalas por el pan rallado.
en una sartén  grande (si es de las llamadas anti-adherentes, mejor) coloca bastante aceite. Espera unos minutos para que se caliente bien.
Baja un poco la llama y echa las bolitas. Mantén el fuego moderado.
Cuando comiencen a inflarse, sube el fuego para que se dore.
Colócalas sobre papel absorbente para que escurran bien el aceite.
Es preferible comerlas enseguida. Pero puedes mantenerlas en el horno con baja temperatura, para servirlas caliente más tarde.


martes, 15 de noviembre de 2011

MANTEQUILLA DE ZANAHORIA PARA UNTAR



Una manera de comer zanahoria salada.


Ingredientes:
Medio kilo de zanahorias.
Una cabeza de ajo.
Sal.
Media taza de aceite de oliva.


Preparación:
Cocina las zanahorias en agua hirviendo durante quince minutos. (pelarlas y cortarlas antes). Coloca en la licuadora, zanahorias, ajo, sal y aceite.
Obtendrás una mantequilla muy sabrosa para untarla sobre pan tostado, galletas, otros.

domingo, 13 de noviembre de 2011

UNA FORMA DIFERENTE DE PREPARAR HUEVOS.


Este plato acompañado de una ensalada, es todo un almuerzo...
¡Económico y distinto!

Ingredientes:
Tres huevos.
Una taza de queso amarillo rallado.
Una taza y media de leche.
Media cucharadita de sal.
Media cucharadita de mostaza.
Un cuarto de cucharadita de cebolla en polvo.
Cuatro tiras de tocineta.

Preparación:
Engrasa un molde mediano. 
Fríe la tocineta hasta que quede tostadita y puedas hacer migas con ella.
Coloca en el fondo de molde el pan rallado y el queso.
Aparte, bate los huevos y añade la leche, sal, mostaza y cebolla en polvo.
Vierte esta mezcla sobre el pan y el queso.
Encima coloca la tocineta desmenuzada.
En el horno ya caliente, más bien temperatura baja, deja durante 45 minutos.

Nota: Si quieres hacer esta receta más grande, utiliza el doble de los ingredientes.



viernes, 11 de noviembre de 2011

CROQUETAS DE HUEVOS SANCOCHADOS



Ingredientes:
4           huevos sancochados.
2           tazas de salsa bechamel.
1           huevo batido.
1           taza de pan rallado.
             Sal y pimienta.
1/2      taza de aceite.


Preparación:

  • Mezclar los huevos sancochados muy picaditos con la salsa bechamel bastante endurecida, después de esto darle forma de croqueta a la bechamel.
  • Pasarlas por huevo batido y pan rallado. Freírlas en aceite bien caliente, ponerlas sobre un plato con papel absorbente.
  • Servir acompañadas con ruedas de tomate. 

miércoles, 9 de noviembre de 2011

PRACTI-RECETAS NAVIDEÑAS



En esta oportunidad, es una entrega dedicada  a recetas navideñas, rápidas y sabrosas para el deleite y la opción para las  ocupadas mujeres que quieren lucirse pero no les queda tiempo, así que les doy algunas sugerencias sencillamente para quedar bien.


Pan de avena con nueces:
Hagan una corona con 1 taza de avena triturada, 1/2 taza de nueces trituradas, 1 taza de harina leudante, y una pizca de sal. En el centro coloquen 2 huevos batidos, 4 cucharadas de margarina o aceite, y un poquito de leche para que la mezcla se una. formen una mezcla consistente, hagan pequeños pancitos, colóquenlos en bandeja enmantequillada y enharinada y horneen 30 minutos a 180°C. Casi al final usen la yema de  un huevo para pintarlos.

Galletitas 1, 2, 3.
En un bowl coloquen 1 taza de harina leudante, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo entero, ralladura de un limón, 2 cucharadas de agua para que unan y un puntito de sal. Mezclen  y luego amasen hasta que quede suave la masa. Extiéndala con un rodillo, corten figuritas con moldes y en un latón o bandeja enmantequillada y enharinada coloquen las galletitas, decorándolas con trocitos de frutilla confitada, pasitas, nueces o una trufita de chocolate. Horneen a 180°C  durante 12 - 15 minutos. Pueden sustituir la ralladura de limón por chocolate en polvo y quedarán deliciosas.

Pavo al yogurt.
Sofrían dientes de ajo, cebolla, pimentón y tomate. Agreguen sal, pimienta y hojitas de laurel, recordando retirarlas antes de servirlo en la mesa. Añadan el pavo (troceado) y el yogurt. Revuuelvan suavemente, bájenle el fuego y cocinen 30-40 minutos tapado con un fndito de agua para que no se peguen ni quede seco. deliciosa receta, y si lo sirven con alguna decoración quedará mucho mejor.


lunes, 7 de noviembre de 2011

EL SECRETO DE UN BUEN TOSTÓN.


El plátano es un alimento muy nutritivo que aporta a tu organismo glúcidos o cabohidratos. Ellos constituyen una gran fuente de energía ya que son ricos en azúcar, almidón y vitaminas A y C. También tienen mucho potasio que favorece el buen funcionamiento de los intestinos, de los riñones y de los músculos.
Hay muchas maneras de comer plátanos: sancochados, horneados con queso, en ricas tortas o simplemente, fritos. Resulta un alimento bastante económico y básico en la dieta del venezolano.
El plátano verde  es delicioso si se fríe. Se le llama tostón  y acompaña muy bien todas las comidas.
Para hacer un buen tostón, crujiente y sabroso, hay un secreto. Aquí se los explico.

Ingredientes:
Cuatro plátanos verdes.
Un cuarto de litro de aceite de maíz.
Dos cucharadas de margarina.
Sal.

Preparación:
Se llena una ensaladera con agua  y se le añade cuatro cucharadas de sal.
Se coloca el aceite en un caldero junto con  las cucharadas de margarina.
A fuego mediano, se deja que se caliente el aceite y se derrita la margarina.
Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas gruesas. 
Las rodajas se colocan en el aceite caliente y se dejan que se doren un poco.
Se sacan y se aplastan cada una con un plato, ligeramente.
Se colocan en el agua salada.
Se continúa el mismo proceso hasta tener todos los tostones en el agua salada.
Se sacan del agua y se deja que se escurran bien, sin secarlos.
Se vuelve a colocar en el aceite caliente hasta que doren bastante.
Se sirven bien caliente.

sábado, 5 de noviembre de 2011

TORTILLA (HORNEADA)


La tortilla española es muy famosa en el mundo entero. En Caracas, la sirven en muchos restaurantes y en las familias españolas es un plato que encanta hasta a los niños. Pero lograr que quede esponjosa y suave, es difícil. Hoy les voy a dar una receta de tortilla bastante sencilla. Además, se hace horneada, no tienen que freír y es rápida. Manos a la obra...¡y olé!

Ingredientes:
Cuatro tomates bien maduros, medianos.
Dos papas grandes.
Un pimiento de los llamados morrones verdes. Son esos alargados.
Un cebollin de rama.
Cinco huevos.
Media taza de queso parmesano rallado.
Sal y pimienta.
Mantequilla.

Preparación:
Pelar las papas y picarlas en cuadros pequeños y cocinarlas en agua hirviendo.
Lavar bien los tomates y picarlos también menuditos.
Igual con el cebollin.
El morrón verde; se le quita la cola, todas las semillas y las partes blancas. Picarlo muy menudito.
(Está es la receta de la picadera...)
Cuando estén las papas listas; pasarlas por un colador. En una ensaladera grande  se mezclan siguiendo el orden: tomates, papas, el pimiento, el queso y el cebollin. Se añaden los huevos revolviendo con cuidado. Finalmente la sal (una cucharadita pequeña) y un pellizco de pimienta. Se revuelve otra vez.
Se enmantequilla un molde más bien chato, y se vierte allí la mezcla.
El horno debe estar ya caliente, a fuego mediano.
Se calcula unos veinticinco minutos.
NOTA: Si quiere que la tortilla sea más nutritiva, añade una pechuga de pollo desmenuzada; también puede ser con jamón, vegetales, etc.



jueves, 3 de noviembre de 2011

RECETAS DE SALSAS PARA PARRILLA



TIEMPO DE PARRILLA.

Cocinar la carne a la parrilla o a la brasa es uno de los más antiguos descubrimientos del hombre. Cuando e hombre puso por primera vez un pedazo de carne sobre el fuego utilizó un procedimiento que hoy todavía se considera sano y sabroso.
Según descubrimientos hechos en Chu-Ku-Tien, China, la primera parrilla existió hace unos... ¡400.000 años! Y en la Edad Media apareció el asador más perfeccionado, que permitía darle vueltas a la carne que se quería asar.
Hacer parrillas tiene muchas ventajas. Primero, sólo se necesita un buen fuego de carbón o madera. Nada de ollas ni sartenes. Segundo, la comida preparada en esa forma es mucho más sana ya que no tiene exceso de grasa, ni es frita. Y tercero, la carne queda más jugosa y tierna.
Y algo muy importante: la parrilla reúne a la familia en torno a una tarea agradable y divertida. 
No solamente se puede preparar carne a la parrilla. También resultan muy sabrosos aves, pescados y vegetales como jojotos y pimentones.

SALSA CON AGUACATE.
Pelar un tomate bien maduro; sacarle  corazón y semillas. 
Igual con un aguacate grande y maduro. 
Una cucharada de vinagre de vino.
Una cucharadita de sal. 
Media cucharadita de pimienta negra. 
Dos cucharadas de pimentón fresco picadito. 
Un huevo sancochado. 
Una cucharadita de perejil.
Machacar en un mortero  con un tenedor, todos los ingredientes. Es delicioso para acompañar carne asada.

SALSA PARA COCHINO Y POLLO.
Media taza de jugo de naranja.
Cuatro cucharadas de vinagre.
Cuatro cucharadas de aceite.
Una cucharada de salsa inglesa.
Ocho cucharadas de salsa de tomate.
Una cebolla rallada.
Media cucharadita de orégano en polvo.
Unas gotas de picante.
Colocar todos los ingredientes en un frasco, agitar fuertemente. Cuando la carne se esté asando, untar la salsa con una brocha sobre las piezas.

SALSA VAQUERA PARA BISTEC.
Con esta salsa, dejar los bistec en adobo una hora antes.
En un frasco con tapa meter los siguientes ingredientes:
Media taza de aceite de oliva.
Meda taza de ron.
Una cucharada de picante.
Dos dientes de ajo picados.
Una cucharadita de perejil picado.
Mezclar bien, agitando. dejar los bistec en remojo en este salsa. Luego, secarlos bien y colocarlos sobre el fuego.





martes, 1 de noviembre de 2011

FILETES DE PESCADO REBOZADOS CON SALSA DELICIOSA



Ingredientes:
4         filetes de pescado.
           jugo de 3 limones.
3         cucharadas de perejil finamente picado.
           Sal y pimienta al gusto.
2         huevos batidos.
2         tazas de harina de maíz.
           Aceite para  freír.


Preparación:
En un recipiente mezcla el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta y sumerge los filetes en esta mezcla. Déjalos marinar por unos  15  ó  20 minutos. Prepara dos platos, en uno coloca los huevos ligeramente batidos con un tenedor y en el otro la  harina de maíz. Retira los filetes del marinado, pásalos por huevo y luego por la harina, presiona un poco con las manos los filetes ya empanizados para que se adhiera bien la harina y fríe en aceite hasta dorar.

Salsa deliciosa.

Ingredientes:
1         taza de mayonesa.
2 ó 3   pepinillos picaditos.
8         alcaparras picaditas.
1         cucharada de perejil picadito.
1/2     cucharada de cebollín picadito.
1         cucharada de mostaza.
1         filete de anchoa.
           Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En un recipiente mezcla la mayonesa, los pepinillos, las alcaparras, el perejil, el cebollín, la mostaza, las anchoas, la sal y la pimienta. Mezcla todo hasta obtener una crema y baña el pescado con la salsa o sirve en una salsera.






viernes, 28 de octubre de 2011

ENSALADA CON HUEVOS EN DIFERENTES PRESENTACIONES



Ingredientes:
12          huevos.
1/2        taza de mayonesa.
1             cucharadita de mostaza.
               Sal y pimienta negra recién molida.
2             cucharadas de perejil picado.


Preparación:
Hervir los huevos por 10 minutos. 
Sacarlos y pelarlos bajo el chorro de agua fría. 
Picarlos o aplastarlos con un estribo o con un tenedor. 
Agregar la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta y el perejil.
Revolver bien.
Colocar en una ensaladera y guardar en la nevera hasta la hora de servir.

¡Escoge un opción para presentarla!

  • Canapés: Puedes hacer pequeños pasapalos sobre pan blanco o pan integral, cortando el pan de sándwich con moldes redondos. Encima, se les coloca un poco de la crema de huevo y se adorna con una ruedita de aceituna verde sin semilla.
  • Dip: Vierte la mezcla de huevo en un recipiente y acompáñala con pancitos suecos, casabitos o vegetales crudos cortados en palitos.
  • Sándwiches: Elabora pequeños sándwiches con pan blanco o pan integra. Córtale la corteza a las ruedas de pan y coloca entre dos de ellas una hoja de lechuga, pepinillos en ruedas y un poco de la mezcla de huevos. Pícalas en cuatro partes o en triángulos para servir en una bandeja, a la hora de la merienda.
  • Wraps: Utilizando pan árabe, coloca la mezcla en el centro y enróllalo. Puedes agregar berro, rúgula o alfalfa.
  • Plato ligero: Rellena hojas de lechuga con la mezcla de huevo y preséntala como entrada  o como un plato único para  una cena ligera.
  • Tomates rellenos: Vierte la mezcla en tomates grandes, para presentar en un buffet o como plato  único; o en tomates cherry, como pasapalo.





jueves, 27 de octubre de 2011

SALSA RÚSTICA DE TOMATE



Ingredientes:
1        lata de 500 g. de tomates pelados.
1        cebolla finamente picada.
1        cucharada de salsa de ajo.
1        cucharada de orégano entero.
1        cucharada de aceite de oliva.
1        cucharada de pimienta blanca entera recién molida.
          Sal al gusto.


Preparación:
Caliente una olla a fuego medio alto, añada el aceite de oliva y sofría la cebolla hasta dorar. Incorpore la salsa de ajo y los tomates pelados. 
Con la ayuda de una cuchara de madera, pise e tomate para que se rompa en trozos no muy pequeños. 
Añada el orégano entero, la pimienta blanca entera (recién molida) y sal al gusto. deje cocinar unos 15 minutos y sirva con el plato de su preferencia.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Sabrosas ensaladas...


Encontramos por todos lados un bombardeo de información nutricional de las ensaladas, sus beneficios, lo ideal que resultan para dietas, sin embargo, siempre nos limitamos a la tradicional ensalada de lechuga con tomates y nos quedamos ancladas en la rutina cuando tenemos una brillante oportunidad para crear, fantasear y hacer de estos platillos una verdadera delicia.
Pero esta vez no les daré recetas sino algunos trucos mágicos  para hacer de una ensalada un manjar para su paladar.

Cuando prepares las ensaladas crudas, deja para el último minuto colocarles el aderezo, porque si no, se pondrán mustias las hojas de lechuga, y el aspecto no será tan presentable como es tu intención.

Lávate muy bien las manos, pues lo indicado es que los cortes de ciertas verduras se hagan con las manos y no con un cuchillo. Así no se oxidarán, perderán menos jugo y en el caso de las lechugas no quedarán tan amargas.

Antes de manipular las verduras, lávalas bien y ponlas a escurrir de forma que cuando la vayas a trocear no pierdan sus sales minerales y otros componentes nutricionales.

Cuando coloques ingredientes como arroz, pasta o papas, trata de balancear aderezándolas con una salsa ligera. En cambio,  si utilizas alimentos ligeros, como por  ejemplo tomate, cérely, cebolla, lechuga,  el aderezo puede ser una salsa más espesa para que le dé consistencia a la ensalada.

Siempre puedes mezclar en una  ensalada una base cruda (repollo, lechuga, escarola, tomates, zanahorias ralladas, tallitos de apio españa, ajo etc.), una proteína vegetal o animal (trocitos de queso, daditos de pollo, cuadritos de jamón, lentejas, guisantes, maíz en grano, etc.) y los complementos decorativos típicos más su aderezo. De esta forma, puedes fantasear y crear una ensalada para cada día del año.